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July 28, 2006
久しぶりに
ベーグル作り。
１５穀です。
配合は、
・ゴールデンヨット200ｇ＋全粒粉50g
・水 130cc
・塩 5g
･砂糖 10ｇ
･イースト 2g
・１５穀 30g です。
水はいつもぬるま湯にして入れてるんだけど、夏なのでそのままやってみたら全然問題なしだった。
夏はこれでいこうかな。
しわも寄らずきれいにできたし。
成形は２つをハート型(これも久々～)にしたんだけど、生地がちょい乾燥しちゃったみたい。
うまくくっついてなかった(･_･､)
ハートブレイク型って感じ？ｗ
丸い方は穴が無くなったけど、穴を大きくしなかったから想定の範囲内ｗ
ポムドテール系ってことで(^^ゞ
焼成は210度12分、向きを変えて190度に下げて８分。トータル20分でした。
明日の朝ご飯にしよっと♪
投稿者 morimo : July 28, 2006 9:36 PM
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