October 1, 2006
全粒粉ベーグル
久々にベーグル。
粉は準強力粉のリスドォル使って、砂糖はブラウンシュガーにしてみた。
焼き上がったときブラウンシュガーの香り～。
食べてもわからないけどｗ
しかしツヤが出ないなぁ･･･
なぜなんだー！
写真だとなんとなくツヤっぽく見えるけど光ってるだけなんですー(^◇^;)
<覚書>
・リスドォル 207g(ハンパだったから入れちゃったｗ)
・全粒粉 63g (強力粉と合わせて270ｇになる様にした)
・ブラウンシュガー 10g
・ドライイースト 2g
・自然塩 5g
・水 135cc(人肌よりぬるめ)
200度１３分→向きを変えて７分。
210度12分、向きを変えて190度に下げて８分。トータル20分にした方がいいかな～？
少し冷めたら周りに少しシワが･･･
シワは焼成不足も原因の１つだってゆーし。
投稿者 morimo : October 1, 2006 10:07 AM
トラックバック
このエントリーのトラックバックURL:
http://morimo.chips.jp/cgi/mt/mt-tb.cgi/469