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November 4, 2006
バジル&ドライトマトに初挑戦
ジュノエスクベーグルの大好きな｢バジル＆ドライトマト｣をまねっこしてみましたー。
使ったドライトマトはコレ。
25gを120ccの熱湯で５分戻して、細かくカット。 その戻し汁もそのまま使用。
バジルを小さじ１。 その他の分量はいつもの通り、粉250g。
ちょっと水分が少なかったか、生地が乾燥気味････
成形がキレイにできなかったよ～(･_･､)
焼いたらとじ目がはずれてきちゃうかもなぁ。
210度13分～向きを変えて190度17分で焼き。
む。 やっぱりはずれ気味。
今度はもう少し水分増やそっと。
でも久しぶりにツヤがでたー！o(≧▽≦)o
味もンマーでした。
ビールにあうよー♪ つまみベーグルだねｗ
もう１つ作成。
こっちはコーングリッツ。
水分量も良かったかな。キレイに成形できました。
しかしツヤが出ねーっっｗ
なんでなんだっっ。。
これはは200度15分～190度７分で焼き。
冷めてきたときに、脇にシワが寄りがちなのでその対策。
ドライトマトの方では見事にシワっちゃって(>_<)
発酵過多だったり、焼成不足だったり色々原因はあるらしいんだけど･･･
ベーグル作りは奥が深いや。
投稿者 morimo : November 4, 2006 7:34 PM
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コメント
バジル好きにはたまらん一品！！
もうぺろりでしたよ(≧∇≦)
また食べたいので
今度手土産にビール持って邪魔しに行きます！(￣▽￣)
投稿者 sisi : November 14, 2006 12:53 PM
＞sisi
ういお！
んじゃその場で作って焼きたてをつまみにするか！ｗ
今度は水分を増やして、もう少しふんわりさせるぜー。
投稿者 morimo : November 15, 2006 10:51 AM